В PDF тоже нельзя сохранить, только экспортировать. Но это уже софистика.
OpenOffice.org версий 1.х умели только экспортировать в pdf и не умели его редактировать.
Для более новых версий было создано расширение, которое нужно было загружать отдельно, чтобы редактировать pdf. Видимо, из-за этого экспорт.
Сейчас же в LibreOffice открывает pdf в draw без необходимости установки дополнительных расширений, так что сейчас могли бы поместить и в диалог сохранения.
Но уже сложилась традиция, что эта функция находится в экспорте...
