Если даты распознаны программой как даты (числовые значения с нужным форматированием, распознаваемые при включённой опции Таблица-Распознавание чисел), то сортировка сразу будет нормальной. А если у Вас в таблице не даты, а строки, выглядящие как даты - то в диалоге сортировки нужно вручную выставить числовую сортировку требуемого столбца (с нужной настройкой локали, и надеяться, что тексты будут распознаны корректно).
Без примера документа ничего более конкретного не могу предложить. Ну, кроме "используйте ISO-формат дат (2022-02-24) вместо ужасных "стандартных" национальных форматов типа 24.02.22"
Вторым способом получилось, но хотелось бы первым(я так понял, что он правильный). Высылаю таблицу
