Для этого нужно просто создать еще одно окно для документа.
Последний вопрос о какой из программ?
Если речь об Экселе, то в его Справке пишут:
Одновременный просмотр нескольких листов
Можно быстро упорядочить листы, чтобы просмотреть их одновременно. Ниже описано, как:
1. Откройте одну или несколько книг, которые содержат листы, которые требуется просмотреть одновременно.
2. Если листы, находятся в той же книге, сделайте следующее:
a. Щелкните лист, который нужно просмотреть.
b. На вкладке Режим в группе Окно щелкните Новое окно.
(тут у них рисунок, я не стал его копировать: если захочешь посмотреть, открой этот раздел Справки)
c. Повторите шаги 1 и 2 для каждого листа, который требуется просмотреть.
Если листы, находятся в разных книгах, выполните шаг 3.
3. Выберите Вид > Упорядочить все.
4. В группе Расположить выберите требуемый параметр.
5. Если все листы, которые нужно просмотреть, находятся в активной книге, установите флажок окна активной книги.
Совет : Чтобы восстановить окно книги до полного размера, нажмите кнопку Развернуть в правом верхнем углу окна книги.
У OpenOffice описано только создание нового окна:
Новое окно
Открывает новое окно, в котором отображается содержимое текущего окна. Теперь можно одновременно просматривать различные части одного документа..
Доступ к этой команде
Выберите команды Окно - Новое окно
Изменения, выполненные в документе в одном окне, будут автоматически воспроизведены во всех окнах, содержащих документ.